為保障成都第31屆世界大學生夏季運動會（以下簡稱“成都大運會”）期間食品安全與食材品質，確保運動員、教練員及所有參與者能享用新鮮、安全、優質的農產品，一場以“把好食材源頭供應關、安全關”為主題的優質食用農產品供應簽約儀式在成都隆重舉行。本次儀式不僅標志著大運會食材供應保障工作進入關鍵實施階段，也彰顯了主辦方對食品安全和源頭管控的高度重視。

儀式上，成都大運會執委會相關部門與多家經過嚴格篩選、資質優良的農產品生產及初加工服務企業正式簽訂了供應保障協議。這些企業覆蓋了蔬菜、水果、肉類、禽蛋、糧油等多個核心品類，均建立了從田間到餐桌的全鏈條可追溯體系，并符合國際大型體育賽事的高標準食品安全要求。協議明確了各方的責任與義務，特別是對食材的源頭質量控制、標準化生產、檢驗檢測、冷鏈物流及應急保障等環節作出了詳盡規定，確保供應的每一批農產品都“源頭可溯、過程可控、風險可防、責任可究”。

筑牢源頭防線，嚴把安全關口
保障大運會食品安全，源頭是關鍵。簽約企業均承諾將嚴格執行綠色、有機或符合更高等級標準的生產規范，嚴禁使用違禁藥物和添加劑。將依托現代化農業技術和管理體系，對種植、養殖環境進行持續監測，確保產地環境安全。在農產品采收后，將立即進入專業的初加工服務體系——這是本次保障工作的又一亮點。

強化初加工服務，保障食材品質
“農產品初加工服務”是連接農業生產與終端消費的核心樞紐。簽約儀式特別強調了初加工環節的重要性。供應企業將配備先進的清洗、分揀、分級、包裝、預冷及短期貯藏設施，按照大運會統一標準對農產品進行規范化處理。此舉不僅能有效去除物理性污染，延長食材保鮮期，更能通過標準化操作，確保食材規格、品質的統一與穩定，為后續的中央廚房加工或直接配送打下堅實基礎。所有初加工過程均在嚴格的衛生標準和溫度控制下進行，并接受全程監控與記錄。

構建協同體系，確保萬無一失
此次簽約不僅是簡單的商業合作，更是構建一個由政府主導、企業負責、多方協同的食品安全保障體系。大運會執委會將聯合市場監管、農業農村等部門，對簽約供應基地進行不定期抽檢和動態監督，運用大數據、物聯網等技術實現供應鏈的透明化管理。一旦發現問題，將立即啟動應急預案，確保問題食材絕不流入大運會餐飲系統。

本次優質食用農產品供應簽約儀式的成功舉行，為成都大運會的順利舉辦提供了堅實的食品安全基礎。它向世界傳遞出成都乃至中國有能力、有決心舉辦一屆“安全、精彩、圓滿”的國際體育盛會的強烈信號。通過把好源頭供應與安全兩大關口，并強化現代化的初加工服務，成都大運會的餐飲食材保障工作已整裝待發，靜候全球賓朋的到來。